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行业动态
解析便利店的发展逻辑和趋势
来源:公众号:零售供应链 作者: 发布时间:2019-07-23

2016年马云在杭州云栖大会开幕式上提出了新零售的概念,其作为新的理念逐渐为人们所认知。所谓新零售就是指“企业以互联网为载体,通过引入BD、AI等先进技术,对商品流转的全过程进行升级优化,进而重塑零售业态结构,并对线上线下服务体验、现代物流进行深度融合的零售模式。”“新零售”的核心在于“以数据驱动为基础,以消费者体验为中心的零售形态”。

  新零售将实现线上和线下力量的融合,从而使互联网平台和实体终端门店在商业模式上完成优化升级,同时促成消费市场从价格消费时代向价值消费时代的转型。它将为传统零售业插上数据的翅膀,优化资产配置,孵化新零售物种,重塑价值链,引领消费升级,催生新型服务商并形成零售新生态。

  便利店发展现状

  增长迅速,竞争激烈

  在《2017中国便利店发展报告》报告指出,2016年便利店行业增速达13%,市场规模超过了1300亿元,同时国内便利店品牌的数量已超过260个,门店数接近10万家,相比便利店数量和便利店销售额的增长,便利店日均销售额仅增长4%,竞争较为激烈。但同时由于该模式的市场空间大,精细化管理仍有待提高,盈利水平的提升仍有空间,因此近两三年也是资本所青睐的领域。

  连锁加盟,品牌化发展

  现在便利店呈现出品牌化特色,街边无名杂货店越来越少。车站、临街、工厂、学校、成熟社区附近便利店的布局接近饱和状态,各大品牌便利店之间竞争激烈。与传统夫妻杂货店、南食店相比,上万家便利店联合进货绕开了中间商、直接与一级经销商和厂家合作,议价能力更强、成本更低,商品品质更有保证,颠覆传统批发市场的供销模式。同时便利店有品牌的知名度,统一品牌、统一形象,专业的陈列和营销指导,产生强大的营销影响力及良好的市场美誉度,迎合了消费者品牌消费的习惯。

  便利店品牌化,离不开三大互相关联、契合度高的业务板块:

  (1)线上B2B订货平台,为加盟便利店提供线上快捷订货服务。线下便利店可以通过平台直接向公司订货。

  (2)线下品牌加盟便利店。

  (3)快捷的物流,将线上平台与线下便利店订货很好的对接。通过快捷的城市配送,48小时内送达,实现了便利店库存、订货与电商平台即时发货很好的衔接。

  商品、服务多元化

  便利店硬件,主要指品类、卖场环境等,而软件主要指良好的客情关系。目前便利店陈列日益规范和专业化,商品品类丰富,结合所在商圈特点,增加了生鲜、熟食类产品,满足附近消费者的需要。便利店提供水电费代交、公交充值等增值服务,免费代收快递、送货上门服务,服务质量不断提升。便利店通过附加服务,与周边人群建立良好的客情关系。

  便利店发展趋势

  线上下单+门店自提

  线下品牌便利店,已经提前布局,抢先占有优越的门店位置。便利店以便利购物,即时性为优势和特色,因此“位置为王”是真理。但人们已形成网购的消费习惯,线上平台购物价格便宜,但物流稍慢,满足不了快消品、生鲜类商品单纯通过线上购买的需求。便利店开通线上购买平台,线下门店自提,使社区居民可以方便、快捷、便宜的购买到自己的所需要的商品,同时还能复兴门店。

  全渠道销售趋势

  线上平台,如京东等,利用其线上流量的优势开始布局线下门店,弥补购物体验和配送速度不足的问题,实现线上线下一体化。线下便利店品牌,开通了线上B2B订货平台,方便门店订货,并开始投入资金创建和推广针对消费者的B2C平台。便利店呈现出全渠道销售趋势。

  便利店经营策略

  数据与商业逻辑深度结合,优化商品结构

  数据与商业逻辑深度结合,真正实现消费方式逆向牵引生产变革。每一个品牌加盟店铺的商品品类不尽相同,取决于其市场定位和周边人群的消费特征。通过调查周边500平方米大小同行,知己知彼。通过竞争对手的品相和价格,间接了解所在商圈客户的需求特征。

  由于现在的消费者个性化越来越高,可借助数字化信息系统,直观呈现出某一个便利店周边客户需求、消费习惯等消费特色的大数据。便利店便能设计一些更加符合消费群体口味、需求特点的产品,满足消费者个性化的需求,提高客户需求粘性。

优化商品结构的具体方法主要有:

  (1)取值(一段时间)的销售,按销售数量和销售金额进行排序,采取末位淘汰制,注意按中分类/小分类进行单品的筛选,这样会更精准;

  (2)注意事项:

  ①新品有一定的熟悉期和成长期,不要急于淘汰;

  ②结构性商品,由于此类商品的作用不是盈利,而是满足商品结构的需求,虽然其销售额很低,但不能淘汰。

  建立数字化信息管理系统,精准营销建

  设数字化信息管理系统以此满足资金流、物流等各种资源的共享,不仅有利于快速了解便利店总公司的商品信息、销售信息、财务信息等,也可准确查找每个便利店销售数量、商品单品信息。

  同时,新的信息系统可根据线上客户选择的消费商品、消费频率等,真实反映消费者的动态需求,促使便利店及时调整线上、线下销售平台所呈现的商品,对降低库存、提升商品周转速度发挥重要的作用。同时通过数字化信息系统的大数据分析,能够完成个便利店的消费特点、商品销售情况等数据,为产品的设计研发、品类选择、营销策略等提供基础的数据分析。

  明确市场定位,差异化营销

  便利店可满足多种即时性需求,即:

  习惯性需求(固定的流动客),

  零星性需求(如小区),

  临时性需求(如医院),

  休闲性需求(书报零食),

  时尚性需求(新品),

  派生性需求(社区服务站)。

  该类“即时性需求”各有诉求重点,在不同品牌、不同城市、不同商圈中有不同的表现,有些店可以满足各类需求,有些店只满足其中部分需求。因此针对不同的便利店需要有不同的营销管理理念,实现差异化营销。如校园便利店,需根据校园市场特征,调整如开学季、长假前的商品结构,通过观察改变陈列方式、支付方式后带来的销售额的改变来设计有效的促销活动。

  优化供应链管理,提升配送速度

  便利店的竞争力水平取决于商品开发能力,更取决于商品全产业链的优化能力。从源头上选择优质的供应商,确保商品品质。同时通过提升供应链管理水平,提升配送速度,优化便利店库存。便利店要想持续保持品牌的竞争力,应不断提高整个供应链上服务网点和运作节点的合理布局:即订货时间节点的确定,原材料采购、半成品加工、成品配送和销售网点的布局(是靠近店铺还是靠近工厂),以此为基础优化原有系统,更好的优化供应链水平,提高商品配送效率。

  关注消费场景,重视用户体验

  醒目的店招,合理的陈列,吸引顾客,产生视觉冲击力,创造良好的购物体验。专业的陈列、合理的店铺布局,能使店铺商品看上去更美观、更有视觉冲击力,对消费者产生无形的营销刺激。

  国外便利店体系之所以发达,跟企业对用户需求的了解密不可分。因此在“新零售”的背景下,国内便利店可以借鉴国外便利店的经验,开发出满足客户隐形需求的服务,例如针对社区的便利店,可提供印务服务、代收发快递、缴纳水电费、公交卡充值等人性化的细节服务,充当社区贴心的服务站,为消费者提供更好的服务体验。

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