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行業動態
解析便利店的發展邏輯和趨勢
來源:公眾號:零售供應鏈 作者: 發布時間:2019-07-23

2016年馬雲在杭州雲棲大會開幕式上提出了新零售的概念,其作為新的理念逐漸為人們所認知。所謂新零售就是指“企業以互聯網為載體,通過引入BD、AI等先進技術,對商品流轉的全過程進行升級優化,進而重塑零售業態結構,並對線上線下服務體驗、現代物流進行深度融合的零售模式。”“新零售”的核心在於“以數據驅動為基礎,以消費者體驗為中心的零售形態”。

  新零售將實現線上和線下力量的融合,從而使互聯網平台和實體終端門店在商業模式上完成優化升級,同時促成消費市場從價格消費時代向價值消費時代的轉型。它將為傳統零售業插上數據的翅膀,優化資產配置,孵化新零售物種,重塑價值鏈,引領消費升級,催生新型服務商並形成零售新生態。

  便利店發展現狀

  增長迅速,競爭激烈

  在《2017中國便利店發展報告》報告指出,2016年便利店行業增速達13%,市場規模超過了1300億元,同時國內便利店品牌的數量已超過260個,門店數接近10萬家,相比便利店數量和便利店銷售額的增長,便利店日均銷售額僅增長4%,競爭較為激烈。但同時由於該模式的市場空間大,精細化管理仍有待提高,盈利水平的提升仍有空間,因此近兩三年也是資本所青睞的領域。

  連鎖加盟,品牌化發展

  現在便利店呈現出品牌化特色,街邊無名雜貨店越來越少。車站、臨街、工廠、學校、成熟社區附近便利店的布局接近飽和狀態,各大品牌便利店之間競爭激烈。與傳統夫妻雜貨店、南食店相比,上萬家便利店聯合進貨繞開了中間商、直接與一級經銷商和廠家合作,議價能力更強、成本更低,商品品質更有保證,顛覆傳統批發市場的供銷模式。同時便利店有品牌的知名度,統一品牌、統一形象,專業的陳列和營銷指導,產生強大的營銷影響力及良好的市場美譽度,迎合了消費者品牌消費的習慣。

  便利店品牌化,離不開三大互相關聯、契合度高的業務板塊:

  (1)線上B2B訂貨平台,為加盟便利店提供線上快捷訂貨服務。線下便利店可以通過平台直接向公司訂貨。

  (2)線下品牌加盟便利店。

  (3)快捷的物流,將線上平台與線下便利店訂貨很好的對接。通過快捷的城市配送,48小時內送達,實現了便利店庫存、訂貨與電商平台即時發貨很好的銜接。

  商品、服務多元化

  便利店硬件,主要指品類、賣場環境等,而軟件主要指良好的客情關係。目前便利店陳列日益規範和專業化,商品品類豐富,結合所在商圈特點,增加了生鮮、熟食類產品,滿足附近消費者的需要。便利店提供水電費代交、公交充值等增值服務,免費代收快遞、送貨上門服務,服務質量不斷提升。便利店通過附加服務,與周邊人群建立良好的客情關係。

  便利店發展趨勢

  線上下單+門店自提

  線下品牌便利店,已經提前布局,搶先占有優越的門店位置。便利店以便利購物,即時性為優勢和特色,因此“位置為王”是真理。但人們已形成網購的消費習慣,線上平台購物價格便宜,但物流稍慢,滿足不了快消品、生鮮類商品單純通過線上購買的需求。便利店開通線上購買平台,線下門店自提,使社區居民可以方便、快捷、便宜的購買到自己的所需要的商品,同時還能複興門店。

  全渠道銷售趨勢

  線上平台,如京東等,利用其線上流量的優勢開始布局線下門店,彌補購物體驗和配送速度不足的問題,實現線上線下一體化。線下便利店品牌,開通了線上B2B訂貨平台,方便門店訂貨,並開始投入資金創建和推廣針對消費者的B2C平台。便利店呈現出全渠道銷售趨勢。

  便利店經營策略

  數據與商業邏輯深度結合,優化商品結構

  數據與商業邏輯深度結合,真正實現消費方式逆向牽引生產變革。每一個品牌加盟店鋪的商品品類不盡相同,取決於其市場定位和周邊人群的消費特征。通過調查周邊500平方米大小同行,知己知彼。通過競爭對手的品相和價格,間接了解所在商圈客戶的需求特征。

  由於現在的消費者個性化越來越高,可借助數字化信息係統,直觀呈現出某一個便利店周邊客戶需求、消費習慣等消費特色的大數據。便利店便能設計一些更加符合消費群體口味、需求特點的產品,滿足消費者個性化的需求,提高客戶需求粘性。

優化商品結構的具體方法主要有:

  (1)取值(一段時間)的銷售,按銷售數量和銷售金額進行排序,采取末位淘汰製,注意按中分類/小分類進行單品的篩選,這樣會更精準;

  (2)注意事項:

  ①新品有一定的熟悉期和成長期,不要急於淘汰;

  ②結構性商品,由於此類商品的作用不是盈利,而是滿足商品結構的需求,雖然其銷售額很低,但不能淘汰。

  建立數字化信息管理係統,精準營銷建

  設數字化信息管理係統以此滿足資金流、物流等各種資源的共享,不僅有利於快速了解便利店總公司的商品信息、銷售信息、財務信息等,也可準確查找每個便利店銷售數量、商品單品信息。

  同時,新的信息係統可根據線上客戶選擇的消費商品、消費頻率等,真實反映消費者的動態需求,促使便利店及時調整線上、線下銷售平台所呈現的商品,對降低庫存、提升商品周轉速度發揮重要的作用。同時通過數字化信息係統的大數據分析,能夠完成個便利店的消費特點、商品銷售情況等數據,為產品的設計研發、品類選擇、營銷策略等提供基礎的數據分析。

  明確市場定位,差異化營銷

  便利店可滿足多種即時性需求,即:

  習慣性需求(固定的流動客),

  零星性需求(如小區),

  臨時性需求(如醫院),

  休閑性需求(書報零食),

  時尚性需求(新品),

  派生性需求(社區服務站)。

  該類“即時性需求”各有訴求重點,在不同品牌、不同城市、不同商圈中有不同的表現,有些店可以滿足各類需求,有些店隻滿足其中部分需求。因此針對不同的便利店需要有不同的營銷管理理念,實現差異化營銷。如校園便利店,需根據校園市場特征,調整如開學季、長假前的商品結構,通過觀察改變陳列方式、支付方式後帶來的銷售額的改變來設計有效的促銷活動。

  優化供應鏈管理,提升配送速度

  便利店的競爭力水平取決於商品開發能力,更取決於商品全產業鏈的優化能力。從源頭上選擇優質的供應商,確保商品品質。同時通過提升供應鏈管理水平,提升配送速度,優化便利店庫存。便利店要想持續保持品牌的競爭力,應不斷提高整個供應鏈上服務網點和運作節點的合理布局:即訂貨時間節點的確定,原材料采購、半成品加工、成品配送和銷售網點的布局(是靠近店鋪還是靠近工廠),以此為基礎優化原有係統,更好的優化供應鏈水平,提高商品配送效率。

  關注消費場景,重視用戶體驗

  醒目的店招,合理的陳列,吸引顧客,產生視覺衝擊力,創造良好的購物體驗。專業的陳列、合理的店鋪布局,能使店鋪商品看上去更美觀、更有視覺衝擊力,對消費者產生無形的營銷刺激。

  國外便利店體係之所以發達,跟企業對用戶需求的了解密不可分。因此在“新零售”的背景下,國內便利店可以借鑒國外便利店的經驗,開發出滿足客戶隱形需求的服務,例如針對社區的便利店,可提供印務服務、代收發快遞、繳納水電費、公交卡充值等人性化的細節服務,充當社區貼心的服務站,為消費者提供更好的服務體驗。

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